师傅又开始讲解关于河豚身上的美谈,其中自然绕不过东瀛人拼死吃河豚的故事,他从丰臣秀吉时代的武士河豚禁令到说起,一直说到了近代伊藤博文尝过河豚的美味后在山口县解除禁令。
这里面涉及很多历史知识和地区风俗,孙师傅口齿清晰,敖沐阳和鹿执紫听的连连点头。
但不是所有人都像他们两人这么有兴致,祝凃建听了一会后不满的拍起了桌子:“咱们中国人吃个饭,老是说小鬼子的事干嘛?龙哥我这人你知道,粗人一个,就会干大煞风景的事,今天你给我个面子,咱们就别听这些唧唧歪歪的东西了,直接开吃行不行?”
孙北龙莞尔一笑,道:“这有什么不行?孙师傅,我这弟兄从小害怕听人讲课,请你海涵,要不您直接展示手艺吧?”
孙师傅点头道:“理当如此。”
他在餐厅门口摆开桌子开始处理河豚,一名厨师站在旁边,这是孙北龙请来的监工。
孙师傅的两个强壮徒弟帮他打下手,另有两个青年徒弟走出来做服务员,开始往桌子上放碗筷盘子。
孙北龙介绍道:“大家伙用这套家伙什的时候给我小心点,这可是正儿八经的景德镇瓷器,跟钓鱼台的同本同宗,我好不容易才托朋友弄了一套,谁给我摔碎了,我可饶不了他。”
上完了餐具,孙师傅的两个弟子又往上端来酱料,这些酱料都是来自深海鱼的提取物,鲜味强烈。
另外还有水果、萝卜、番茄、秋葵、菌菇、藕片等送上,红绿黄白,颜色灿烂。
孙师傅快速切开了河豚,经过处理他请旁边的监工厨师随便切了一片自己吃掉,然后示意弟子计时。
这段时间桌子上一行人继续聊天,孙师傅则开始做第一道菜,他用巧妙的刀功将鱼皮剥了下来,切成丝后做了简单腌制。
敖沐阳是厨师出身,看到孙师傅表演刀功,他忍不住摇了摇头。
看到这一幕孙北龙立马问道:“敖兄弟,你觉得哪里不对劲?”
敖沐阳轻叹一声后说道:“没有不对劲,我是在感叹,孙师傅是真正的大师啊,这刀功真是庖丁解牛。我庆幸自己提前放弃了厨道,什么行业都要看天赋,我天赋不错,可比起孙师傅差太远了。”
对于他的赞誉,孙师傅恍若未闻,低着头自顾自的处理鱼皮,那是一个专注。
鱼皮处理好之后,每人面前送上一份,这道菜叫做黑白双煞,鱼皮色泽分明,上黑下白,其中黑色来自背部,白色来自腹部。
之前孙师傅介绍,说这些河豚都是他精心挑选的。
看过鱼皮后就知道他所言不虚,鱼皮被切成了丝,从外表能看出它的胶原含量多高,只要餐盘一动弹,鱼皮丝就会颤巍巍的抖动。
有人馋了,想要夹起鱼皮来吃。
这时候孙北龙拍了拍桌子说道:“老砍,你至于这么心急吗?四十分钟!”
老砍豪迈的笑道:“龙哥你的饭局我还没数?绝对一点问题都没有。”
孙北龙摆手道:“这是规矩,老老实实的等着。”
“那等着也没啥事,要不龙哥你说说虎子这事是怎么回事?外面传闻有点多啊。”老砍大大咧咧的说道。
听了这话,一直在笑的孙北龙脸色立马沉了下来。
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