俞家今年做了十个菜,摆了一大桌子。
像是皮冻之类的,俞里里还特意多做了不少,给肖力成、肖力强和何家都分别送了一些,也给大伙儿都添了个菜。
这年月猪皮也是肉,一个屯子也没几家熬皮冻的。
俞里里提前三四天就开始熬猪皮了。
熬皮冻的做法有很多,俞里里会的是最简单的一种。
大锅烧热以后,一大块猪皮放进去,带猪毛的一面在铁锅上来回的擦,猪皮烤黑之后,擦一下锅,添上一锅的水。
把烤黑的猪皮按在案板上,沾着水拿着刷子一通刷,刷的白白净净,猪毛也就跟着刷掉了。
而后清洗一遍,改刀将猪皮切成大小差不多的细长条。
锅里的水已经开了好一会儿,沸腾的水汽让农村的厨房里充满了热闹的烟火气。
等到所有猪皮丝都切好,打开锅将之下进沸水里面,抽出两根木头,改小火慢慢的熬。
熬的时间长些,皮冻的口感会更好,等猪皮都熬到软烂,满屋都是猪油香的时候,俞里里就把猪皮汤盛进早已经准备好的大茶盘里。
找一个温度适宜的地方慢慢静置,到了除夕前一天,口感q弹的猪皮冻便已经熬好。
上面是清亮透明的清冻,下面是带着猪油的混冻,按照七比三的比例完美的融合在一起。
俞里里把它们全都切成薄厚得宜的长方块,摆在盘子里,浇上蒜酱。
让俞姝俞婧带着俞娇一起送到跟自家关系好的人家去。
俞红兵要是去送,免不得还要推拒一番,但孩子送过去,却不会这样。
不过,她们走的时候,也总是会得到一把瓜子,几个糖块的奖励。
中午吃完了丰盛的一顿,收拾好桌子,俞里里就拉着全家人一起包饺子。
今年除了猪肉酸菜的,还包了纯猪肉的和角瓜鸡蛋的。
东北的大角瓜长的格外的大,俞里里切了两个就包了好几盖帘。
等到天色渐渐暗下来,屯子里也愈发的热闹,各家各户都贴着对联和福字,房檐底下也都挂上了灯笼,叮叮当当的鞭炮声在四面八方响起。
屯人对于过年的期待是刻入骨髓的,大家可以少吃点好东西,但不能不放鞭炮。
形式和节日代表的是一种归属,那种扎根于此,并且生长于此,也将会终老于此的归属。
俞里里趁着请老祖宗的人没出来的功夫,独自出门找了个十字路口发了纸。
等流程结束,回到家里,她和俞红美去煮饺子,俞红兵则带着孩子们去放鞭炮。
俞姝拎着她贴了红色金鱼剪纸的小灯笼站的远远的看,俞娇往大黑身上一趴,懒骨头一样,对于户外运动似乎没有太高的兴致。
俞婧胆子倒是大,拿着俞红兵刚才跟人要来的老旱烟,一手捂着耳朵,一手去点鞭炮。
她冻的通红的指尖微微颤抖,泛红的烟叶上带着星星点点的火光。
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