其取下，虽然并不会大幅度的影响成品的味道，蛋光从外观这一项便要被大大扣分了。

　　因为何榭自己也不是每一次都能够完美完成，因此他也需要些许的外力辅助，小心的在边缘处开上一个缺口之后，接着将浅碟立起，以清水缓缓灌入其中，大量的清水便会沿着粉皮与碟盘间的微小缝隙发起冲锋，地心引力便会将清水与地板之间的所有阻碍轻易击溃。

　　而当清水完全通过之后，便能轻易的将粉皮给完好无却的取下了，在切分成适当的大小之后，将想要放入的材料置于中央，两侧的粉皮往里折做成春卷状，便可以入蒸龙回蒸，等到整体完全熟透之后，便能出笼享用。

　　在这等待的时刻，何榭需要准备的便是适合的酱汁了，以炒菜为配料的肠粉倒还好，直接将虾人或菇类包入的肠粉是一定需要适合的沾汁的，通常的做法是以酱油为主，在辅以些许辛香调料，直接浇灌在蒸好的肠粉之上，但如今的何榭克是调味料的缺乏，便逼着他以现有的材料开创全新的道路了。

　　酱料有两个最主要的目的，首先自然是增添咸味与香味，而另一项目的则是要增加品尝时的滑顺口感，多了一层酱汁润滑之后，粉皮的口感便会稍微提升，能够一路顺畅的滑进肚里。

　　既然在酱香味上没办法实现，何榭便毅然决然的舍弃了以水份为主的酱汁做法，决定以充满香气的香味油来一决胜负，比起以水份为基底的酱汁，若是采用香味油的话，香气能够更加突出，也能让口感更加滑润。

　　而接下来，要决定的便是香味油的主料了，他最常使用的自然是马拉桑油，清爽的麻香带着些许清凉的尾韵，一直都是他的爱用油品，但今日既然已经准备了麻辣的熏肉末，他便不想要再次重腹，必须找个新的东西来制作美味的香味油。

　　同理，熏肉的香味与临风鹰嘴菇的烤虾香气便都被他排除在菜单之外，更不用说只有单纯辣味的龙焰了，审视着手边拥有的材料，竟然让他有些犯难了起来。

　　在没看到适合食材的情况下，正准备用兽首菇逃避思考的何榭，却是想起了一样被他遗忘许久的材料，那便是香气浓郁的黄玉盘菌，因为仍旧包覆着泥土保存，所以静静地躺在屋内一角的它便时常遭受到何榭的忽略，在加上牛肉香气的王者之冕，便成了今日准备的两种风味油。

　　比起味道浓厚的黑鬃野猪油，既然香味油要强调的是煸香的食材，那么选用味道更为清爽的金鼠油自然较为合适，虽说一般制备松露油的方法是让松露长时间的浸泡在橄榄油之中，但今日既然要速成制作，何榭便仍旧选用了热油逼香的做法。

　　而为了避免香味油使得肠粉过于油腻，何榭不打算准备太多，相应的，香味油的咸度与香气便要更加浓郁一些，最终，在何榭的节省之下，终于是给他炼出了两小罐香气逼人的晶莹油脂，随着两种不同的香味在小屋之中绽放，蒸笼里的熟成也来到了尾声，对于今天早餐的期待，也随之熊熊高升。

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